Безалкогольные флипы
Откуда взялись флипы?
Английское слово «взбивать» дало название целой группе сладких коктейлей, содержащих яичные желтки. Считается, что флипы ведут свою родословную от американского или английского напитка, содержащего пиво, желтки, специи. В современных версиях алкогольного коктейля используется водка, ликер, коньяк и прочие крепкие напитки. Безалкогольные сладкие густые коктейли особенно популярны среди женщин и малышей. При приготовлении флипа в домашних условиях обязательно убедитесь в свежести яиц. Куриные яйца можно заменить перепелиными, а сахарный сироп медом.
Подача коктейля
Чтобы приготовить флип, сырые свежие яйца или желтки взбивают с сахаром либо фруктовым или сахарным сиропом. После того как масса приобретет достаточную пышность, ее переливают в шейкер, вводят остальные ингредиенты (мороженое, молоко, фруктовый либо ягодный сок, кусочки льда и др.), хорошенько встряхивают и переливают в бокалы. Напиток подают в бокалах ёмкостью 150–200 мл с соломинкой. Можно украсить напиток дольками цитрусовых или фруктов, цедрой, тертым шоколадом.
Шоколадный флип
Для приготовления напитка перемешайте в миксере 40 мл шоколадного сиропа, одно яйцо или желток, 120 мл охлажденного молока. Взбитую смесь вылейте в бокал, украсьте взбитыми сливками и порошком какао с сахарной пудрой.
Коктейль «Мокко»
Этот рецепт оценят любители кофе. Залейте две чайные ложки свежемолотого кофе стаканом кипятка, доведите до кипения, отставьте. Еще дважды доведите до кипения и охладите напиток. Перелейте холодный кофе в миксер, добавьте один желток и сахар по вкусу, взбейте. На дно бокала поместите колотый лед, перелейте коктейль. Аккуратно введите шарик ванильного или кофейного мороженого, присыпьте тертым шоколадом.
Флип «Крем-брюле»
Для приготовления этого густого сладкого напитка отправьте в миксер два желтка, стакан охлажденного молока, 100 граммов мороженого «Крем-брюле» или «Пломбир», 50 мл сахарного сиропа или столовую ложку с горкой сахарной пудры. Взбейте в течение нескольких минут, разлейте по бокалам. По желанию можно добавить в каждый бокал несколько кубиков льда. Половину чайной ложки молотой корицы разотрите с таким же количеством сахарной пудры, через ситечко высыпьте на поверхность коктейля. Украсьте поверхность напитка листочками мяты.
Флип «Синьор помидор»
Можно этот напиток сделать не только сладким, но и острым. Для приготовления одной порции спелый помидор надрежьте крестообразно острым ножом, обдайте кипятком, очистите от кожуры. Нарежьте томат ломтиками, переложите в чашу блендера. Добавьте желток, 50 мл молока, соль, молотый перец, специи по вкусу. При подаче всыпьте колотый лёд, декорируйте веточками свежей зелени.
Фруктовый флип
Для приготовления этого напитка вам понадобится 100–120 мл молока, 1 желток, две чайные ложки сахарной пудры и 60–80 мл фруктового сока (клубничного, малинового, черничного, абрикосового и др.). Соедините все продукты, взбейте в миксере или шейкере, разлейте по фужерам. Украсьте взбитыми сливками, ягодами. Летом для приготовления коктейлей используйте свежие сезонные фрукты или ягоды, а зимой замороженные или консервированные.
Лимонный коктейль
Натрите цедру одного лимона, выдавите из него сок. Налейте в миксер 150 мл охлаждённого молока, добавьте желток, две чайные сахарной пудры, 20 мл лимонного сока, взбейте. Перелейте в бокал, притрусите измельченной цедрой. Украсьте долькой лимона. Можно воспользоваться этим рецептом и приготовить напиток из апельсина или грейпфрута, хорошенько очистив его от белой кожуры.
Коктейли с яйцом содержат белок, витамины. Выпив утром стакан освежающего и сытного напитка, вы получите заряд бодрости на целый день.